HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ワイン Clos de Vougeot 1986 Drouhin-Laroze。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。村上隆限定Dom Pérignon Murakami 2015。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。6892【未開栓】Kenzo Estate 紫 2021年 750mL。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Château Certan de May 1978ポムロール。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。DUGAT-PY デュガ ピィ シャンパン　2009。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャンパン　ザ・ペニンシュラ 　＆　ロワイエ　2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。未開栓　フェヴレ ジュヴレ シャンベルタン　1994 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Brigitte Fallon 2015 シャンパン ブリュット。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。※ほしおさん専用POZZAN&Beringer。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ロゼkrug Ayala La Perle 2012 750ml 箱無し。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。も*ぃ様 エンジェル シャンパン ブラック 黒 超美品。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。響*様 MUSIGNY2000 DomaineComtees de V。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャトーラギオール / ソムリエナイフ。キュベゾンは48日。TOSO ESTATE カベルネソーヴィニヨン。100％全房による発酵。【NTD】ラフィットロートシルト 2007 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。城戸ワイナリー。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。響*様 【アンリ・ジャイエ】ニュイ・サン・ジョルジュ1997。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2015 村上隆 限定 2本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape。涙を流せる感激の世界が待っている。今月限定値下げ‼️2020 ブルゴーニュ Côte d'Or セシル・トランブレー。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ